Home Grown Asian Sourdough Starter

นี่คือเชื้อสายพันธุ์ยีสต์หมักในเอเชียที่สร้างขึ้นบนเกาะภูเก็ต นี้เป็น sourdough milder กว่าที่คุณจะพบได้จากโอเรกอนโบราณ Trail Sourdough Starter แต่ก็ยังคงใช้งานได้มากและมีประสิทธิภาพ
ของเราเริ่มมาในรูปแบบบดสำหรับการจัดเก็บง่ายและจัดส่ง เป็นการง่ายที่จะให้ความชุ่มชื้นแก่ผู้เริ่มต้นของคุณและสามารถเก็บรักษาไว้ได้หลายปีและผ่านไปหลายชั่วอายุคน ครอบครัวแม่ของคุณเองวัฒนธรรมแม่
เพื่อตอบสนองการเริ่มต้นจากรูปบด:
แช่เครื่องอบแห้งแบบแห้ง 1 ชุดในน้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะอุ่นหรือน้ำพุสักสองสามนาทีเพื่อให้นุ่ม
ผัดใน 1 ช้อนโต๊ะแป้งอเนกประสงค์หรือขนมปังคลุกเคล้ากับพลาสติกและปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในขณะที่ไม่จำเป็นการกวนอีกครั้งหนึ่งหรือสองครั้งในช่วง 24 ชั่วโมงนี้จะช่วยเร่งกระบวนการ
ผัดในช้อนโต๊ะอื่นของแป้งและ 1 ช้อนโต๊ะน้ำบริสุทธิ์และปล่อยให้นั่งเป็นก่อน ภายใน 24 ถึง 36 ชั่วโมงข้างหน้าคุณน่าจะเริ่มเห็นการกระทำของการหมักเริ่มต้นขึ้น (หากไม่เป็นเช่นนั้นมีบางอย่างผิดปกติและคุณควรลองอีกครั้ง)
ตอนนี้ใส่แป้ง 1/3 ถ้วยและน้ำ 1/4 ถ้วยใส่ลงในแป้งมันสำปะหลังที่ยังไม่เปิดใช้งานและยังคงสร้างเครื่องสตาร์ทด้วยการป้อนอาหารครั้งละครั้งหรือสองครั้งต่อวันจนกว่าคุณจะมีปริมาณเพียงพอที่จะใช้สำหรับการอบ (ปริมาณแตกต่างกันไปตามสูตร) คุณสามารถเพิ่มปริมาณของสตาร์ทเตอร์ลงได้เป็นสองเท่าหรือสามเท่าของการป้อนอาหารแต่ละครั้ง การให้อาหารที่มีน้ำหนักและน้ำเท่ากับประมาณ (เทียบกับปริมาตรที่เท่ากัน) จะทำให้เกิดความสม่ำเสมอที่ดีสำหรับผู้เริ่มต้นของคุณ
เมื่อคุณมีถ้วยที่มีสุขภาพดีหรือสตาร์ทให้เก็บสตาร์ทไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดหลวม ๆ ในตู้เย็น เมื่อแช่เย็นการให้อาหารเป็นประจำทุกสัปดาห์จะเพียงพอที่จะทำให้ผู้เริ่มต้นของคุณมีความสุข เพียงแค่จำไว้ว่าให้ถือสตาร์ทเตอร์ไว้บางส่วนเมื่ออบเป็นสตาร์ทเมล็ดของคุณในครั้งต่อไป
คุณสามารถดูวิดีโอเกี่ยวกับ rehydrating เริ่มต้น
เมื่อคุณต้องการอบบางสิ่งบางอย่างนำมาสตาร์ทขึ้นอุณหภูมิห้องผสมแป้ง 1 ถ้วยน้ำอุ่น 1 c และให้นั่งค้างคืนเพื่อหมัก เช้าวันรุ่งขึ้นให้ถอดถ้วย 1 ถ้วยทิ้งไว้ในขวดที่ปิดไว้เพื่อใช้เป็นครั้งคราวให้อาหารแล้วทำขนมของคุณ