นมที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์และเก็บไว้ในที่เย็นควรมีแคลเซียมคลอไรด์ (CaCl) เพิ่ม เหตุผลนี้เป็นเพราะแคลเซียมที่มีอยู่ในนมจะค่อยๆละลายได้และไม่สามารถนำมาใช้ในการสร้างนมเปรี้ยวได้ ข้อยกเว้นคือ Mozzarella, Provolone และชีสอื่น ๆ ที่ต้องยืดในบางจุดในสูตร เนื่องจากยืดขึ้นอยู่กับแคลเซียมออกจากนมเปรี้ยว นมสดบางชนิดอาจจำเป็นต้องมี CaCl เพิ่มหากเต้าหู้ไม่แน่นเพียงพอเนื่องจากแคลเซียมที่ไม่ดีในนมเกิดจากทั้งฤดูกาลหรืออาหารที่ไม่ดี ข้อมูลนี้ใช้กับชีสแข็งและอ่อน ขวดแคลเซียมคลอไรด์นี้เป็นสารละลาย 30%

น้ำหนัก .12 kg

รีวิว

ยังไม่มีบทวิจารณ์

Show reviews in all languages (4)

มาเป็นคนแรกที่วิจารณ์ “แคลเซียมคลอไรด์”